Arròs
Arròs
L'arròs es pot comercialitzar en la seva versió refinada (arròs blanc), a la qual s'ha extret el segó i el germen, té un gust suau i és molt digestiu; o se'n pot conservar el gra complet (arròs integral), el qual té més sabor, fibra i nutrients, és de color més fosc i de gust més intens. Dins de les varietats, podem trobar les següents: arròs rodó o de gra curt, que conté més midó i és ideal per a arrossos cremosos, risottos o postres; arròs de gra llarg, un arròs més desprès, ideal per a amanides i guarnicions; arròs negre, de gra desprès, ric en antioxidants i ideal per a paelles, sopes, amanides o guarnicions; arròs basmati, de gra llarg i molt aromàtic, perfecte per a guarnicions, saltats i amanides; arròs gessamí, d'origen tailandès, gra desprès i textura suau, és ideal per a amanides i guarnicions.