Provolone 250g ECO

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Provolone 250g ECO

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Provolone ecológico. Todos nuestros quesos ecológicos están elaborados con leche fresca ecológica procedente de ganaderías sostenibles certificadas que cuidan del bienestar animal y del medio ambiente.

Ingredientes

Info. Nutricional

Valor energético: 1470.00 kJ
Energía: 354.00 kcal
Descripcion de la ración
 
Ración de 100 gr
Grasas
 
28.00 g
Grasas Saturadas
 
19.00 g
Hidratos de Carbono
 
1.50 g
Azúcares
 
0.70 g
Proteínas
 
24.00 g
Sal
 
2.00 g

Conservación y Utilización

Operador

Beneficios y propiedades

El proceso de fabricación es muy parecido al de la Mozzarella aunque este queso se deja madurar durante más tiempo. Es por eso que la proporción de proteínas y grasas es más elevado que en el anterior. Destacan también vitaminas como la A útil en la regeneración de los huesos, la D que ayuda en la absorción del Calcio, B9 y B12 necesarias para nutrir la sangre y revertir algunos procesos de anemias. También minerales como el Calcio y el Fósforo necesarios para mejorar nuestra calidad ósea.

Por qué es ecológico?

Se buscarán razas autóctonas que se encuentren mejor adaptadas al medio. Se procurará adecuar la carga ganadera al lugar, evitando el acinamiento. Máxima importancia a la cria y alimentación al aire libre. Cuando sea necesario el pienso será 100% ecológico. Queda prohibido el empleo de medicamentos químicos o antibióticos y también de hormonas u otras sustancias para estimular el crecimiento o el control de la reproducción. Se ordeñará a los animales respetando el ciclo natural. Mayor porcentaje de grasa omega 3 y 6 en la leche ecológica.

Cómo utilizar en la cocina?

El Provolone joven es suave y ligeramente especiado. En los quesos más viejos, la pasta es de color paja oscura y puede mostrar grietas. El buen Provolone posee un fuerte aroma a hierbas, hojas de lechuga y limón. Su sabor es intenso y especiado, posee las mismas notas a hierbas y un punto de sal. Joven resulta ideal en lonchas con otros quesos o acompañado de aceitunas y rabanitos picantes, como aperitivo, así como en bocadillos, con tomates y cebollas crudas. Los quesos más viejos se rallan fácilmente y pueden incorporarse a todo tipo de platos.

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