La azuki, alubia roja de origen asiático, está considerada una legumbre bastante completa desde el punto de vista nutricional. Es fuente de proteínas vegetales y destaca su aporte en hierro, que contribuye a reducir el cansancio y la fatiga y al normal desarrollo cognitivo. También destaca su aporte de ácido fólico.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto.

Lava la legumbre y déjala a remojo durante la noche. Al día siguiente cuece con 4 medidas de agua por 1 de azuki durante 1 hora y media.