Producte energètic, saciant i ric en hidrats de carboni complexos i fibra. A més, és font de minerals i vitamines, principalment del grup B.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. La producció ecològica dels cereals permet la rotació dels cultius, cosa que afavoreix el manteniment de la biodiversitat.

Bullir 2 parts d'aigua per 1 part d'amarant a foc mitjà durant 25 minuts. És ideal com a guarnició o per incloure a amanides, saltats de verdures, guisats, sopes, etc.