Aliment ric en aigua, font de fibra, vitamina C, potassi, folats i compostos ensofrats, que li atorguen la seva olor i sabor característics. A més, a aquests compostos se'ls atribueixen propietats antimicrobianes i s'associen a la disminució del risc de patir càncer.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. La seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat. I, a més, aporta més concentracions de vitamina C que el bròcoli no ecològic.

Ideal per cuinar al vapor o bullit, també al forn, sol o gratinat, en guisats i sopes, en cremes de verdures, en amanides, etc.