Alimento saciante, energético, rico en hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra. Fuente de vitaminas y minerales, entre los que destacan el hierro de origen vegetal y el ácido fólico.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la agricultura ecológica permite la rotación de los cultivos y, con ello, el mantenimiento de la biodiversidad.

Se recomienda dejar en remojo 8 horas. Cocer en agua hirviendo durante 60-90 minutos aproximadamente. Añadir la sal al final de la cocción. Ideal para combinar con verduras cocidas o ensaladas, y también para preparar guisos, patés o hamburguesas vegetales.