Aliment molt ric en aigua i amb una baixa aportació de calories, destaca per la seva aportació en vitamina C, folats i compostos ensofrats. Aquests compostos ensofrats són els responsables de la seva característica olor i gust; a més, es relacionen positivament amb la disminució del risc de patir càncer.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. A més, la seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per cuinar al vapor o bullida, també al forn, sola o gratinada, en guisats i sopes, en cremes de verdures, en amanides, etc.