Aliment baix en calories, molt ric en vitamina C i font de carotens i d'altres vitamines, entre les quals destaquen la A i les del grup B. Aquests compostos antioxidants contribueixen al funcionament normal del sistema immunitari i a lluitar contra els radicals lliures.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

El pebrot és ideal per menjar tant cru com bullit, ja sigui a la brasa, saltat, a la planxa, en patés, en cremes de verdures, en amanides, etc.