• Aporta calci, magnesi, potassi, fòsfor i ferro.

• Conté vitamina A, B12 i C.

• Estimula el funcionament del fetge i accelera el moviment peristàltic dels intestins.

• El seu contingut en àcid cítric ajuda a neutralitzar l’acidesa i a mantenir un pH adequat en sang.

• Pruna umeboshi: si la consumeixes com a pruna es pot menjar tal qual, barrejar-la amb aigua calenta o te o fins i tot prendre-la amb cereals integrals. Igualment, es pot utilitzar en algunes receptes per substituir la sal. No obstant això, és important no excedir-se i cal tenir una cura especial en el cas de persones hipertenses i nens, per l’excés de sal que porta.

• Pasta d’umeboshi: una altra presentació és en forma de pasta (anomenada ume o bainiku ekisu), que és perfecta per preparar patés perquè, a més de donar sabor, allarga la vida del producte.

• Vinagre d’umeboshi: molt apreciat pel gust que dona als plats, entre salat i àcid. Resulta ideal per elaborar vinagretes o fer ressaltar el punt salat d’una crema.