L'espelta és una varietat de blat que pot resultar més digestiva i més ben tolerada per les persones amb intolerància al blat. És molt rica en hidrats de carboni i una mica en proteïnes (tot i que per aconseguir una proteïna d'elevada qualitat caldrà combinar-la amb llegums). Destacaran també minerals com ara: Potassi i el Fòsfor necessaris per a la depuració de l'organisme i per a la salut dels nostres ossos. També és rica en fibra que ens ajudarà a sentir sacietat i al trànsit intestinal.

Durant el cultiu de la planta no s'han fet servir adobs químics o pesticides. Tampoc no s'ha utilitzat cap tipus d'additiu de síntesi ni conservant químic en l'elaboració del producte.

És excel·lent per acompanyar plats de verdures, llegums, estofats de carn o pollastre o fins i tot amb peix.