Alimento muy rico en agua y con bajo aporte de calorías, destaca por su alto aporte en fibra, folatos y potasio. Además, contiene cantidades inferiores de yodo, hierro, magnesio, vitamina C y vitamina A. A esta planta, fuente de múltiples nutrientes, se le atribuyen propiedades emolientes, digestivas y diuréticas.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad. Y, además, aportan mayores concentraciones de antioxidantes y de minerales que las acelgas no ecológicas.

Ideal para tomar hervidas o al vapor, gratinadas, en sopas, guisos y cremas de verduras. También crudas en ensaladas.