Alimento bajo en calorías y rico en agua. Su nutriente principal son los hidratos de carbono. Además, es fuente de fibra, vitamina C y folatos.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal para tomar hervida, encurtida, en zumo, en paté, en cremas o sopas, para elaborar hummus, etc.