De sabor una mica amarg són molt bones per estimular el fetge en la producció i expulsió de bilis. Riques a Vitamina K, necessària per a la coagulació de la sang i per ajudar que el Calci es dipositi als ossos. També en destacarà el contingut a Clorofil·la que serà molt útil en la desintoxicació del sistema digestiu i la sang. Elevada proporció de Vitamina B9 necessària per a l'equilibri del sistema cardiovascular i per a la maduració dels glòbuls vermells de la sang.

Al cultiu de la planta no s'han utilitzat ni pesticides ni fertilitzants químics respectant el creixement natural i protegint el medi ambient. Tampoc no s'han utilitzat additius sintètics en l'elaboració del producte. Es pot dir que és 100% natural. Estudis demostren una presència més gran d'antioxidants i vitamina C en fruites i verdures cultivades segons els principis d'agricultura ecològica.

Útil sobretot per afegir-lo a les amanides.