Igual que la majoria de bolets, és un aliment baix en calories, que aporta principalment una petita quantitat de proteïnes i d'hidrats de carboni, però que destaca pel seu contingut en aigua, algunes vitamines i minerals i betaglucans, un tipus de fibra que afavoreix el creixement dels bacteris sans de l'intestí, és a dir, de la microbiota.

Aliment lliure de substàncies químiques de síntesi, com pesticides o fertilitzants, i d'organismes modificats genèticament. A més, durant la seva producció es fa la rotació de cultius, que permet el manteniment de la biodiversitat. Els bolets ecològics aporten més vitamines i minerals i un gust més intens que els de cultiu no ecològic.

El xiitake només requereix un saltat ràpid i breu, d'uns 2-3 minuts, a foc fort sense parar de remenar. Ideal en sopes, guisats, arrossos o plats típics de la cuina asiàtica.