Ingredientes:
250 g de almendra molida o harina de almendra
1 huevo
Azúcar o azúcar panela
Piñones
Yema o clara de huevo
Almendra cruda
Mermelada

Elaboración:
1.    Mezcla en un bol la almendra molida o la harina de almendra con el azúcar. Añade el huevo y bátelo hasta que se forme una masa pegajosa.

2.    Guarda en la nevera un par de horas.

3.    Una vez pasado este tiempo, saca la mezcla de la nevera y amásala para darle una forma cilíndrica para así poder manipularla en diferentes formas.

4.    Para los panellets de mermelada, al hacer la bola, aplástala un poco con el dedo para hacer un hueco. Allí es donde pondrás la mermelada a tu gusto, una vez que los panellets hayan salido del horno y se hayan enfriado.

5.    Para los panellets de almendra, al hacer una bola, pásala en clara de huevo batida y después sobre una base de almendras para que estas se peguen. Deja escurrir bien.

6.    Precalienta el horno a 220-240 °C y hornea hasta que la superficie quede dorada. Deja enfriar y ¡disfruta al gusto!

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