Producto rico en proteínas, sin grasas y con bajo contenido en azúcares (naturalmente presentes). El shoyu se diferencia del tamari por ser una salsa de soja obtenida a base de soja y trigo, en este caso integral, fermentados y un sabor suave, mientras que el tamari únicamente contiene soja y es de sabor intenso.

Producto elaborado con un mínimo de un 95% de ingredientes de procedencia ecológica; libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química y de transgénicos u OMG (Organismos Modificados Genéticamente) y con un uso restringido de aditivos y auxiliares tecnológicos.

El shoyu es una salsa que no aguanta bien las temperaturas, por lo que se recomienda añadir al final del proceso de elaboración. Es ideal para encurtidos, al wok, con arroz o fideos, con sushi, sashimi o verduras al vapor, etc. Delicioso al combinarlo con mirin, jengibre o daikon rallado.