Legumbres
| | LegumbresLas legumbres son una excelente fuente de proteínas, y en su composición se incluyen prácticamente todos los nutrientes necesarios para nuestro organismo; es por eso que son un alimento muy completo. Desde siempre han sido un pilar en la alimentación, y la opinión unánime de los expertos es que estén presentes en la dieta de dos a tres veces por semana y en todas las etapas de la vida. |
Beneficios y propiedades de las legumbres
- Tienen un alto contenido en fibra, que ayuda a regular el tránsito gastrointestinal.
- Son fuente natural de minerales como magnesio, calcio, zinc y hierro; también de vitaminas del grupo B.
- Tienen propiedades antioxidantes.
- No contienen gluten, por lo que son adecuadas para personas con celiaquía.
- Tiene un bajo índice glucémico debido a sus hidratos de carbono complejos, que contribuyen al aumento de la saciedad.
Las legumbres pertenecen a la familia de las leguminosas y son un grupo de alimentos muy recomendables, tanto por su coste como por su completo perfil nutricional. De forma general, son una fuente de hidratos de carbono complejos, proteínas de origen vegetal, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el zinc o el fósforo o el potasio. Además, son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular el tránsito intestinal y aportan saciedad. Dentro de nuestra variedad disponemos de lentejas (castellanas, pardinas, verdes, rojas, marrones y dupuy), garbanzos (lechoso y pedrosillano), soja, alubias (roja, blanca y pintas), azukis, judías mungo y guisantes.