Cereales
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CerealesLos cereales son un alimento básico y están compuestos mayoritariamente por hidratos de carbono complejos. Destacan por su contenido en fibra, vitaminas y minerales. |
Cereales integrales
Los cereales integrales son los granos enteros que contienen todas las partes del cereal (salvado, germen y endospermo). Son fuentes de fibra y aportan más vitaminas del grupo B y minerales (hierro, folato, selenio, potasio y magnesio) que los cereales refinados.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra de manera natural en el trigo, la cebada, el centeno, entre otros. Es un ingrediente utilizado en la industria alimentaria para aportar una textura crujiente y esponjosa a productos alimentarios. El gluten no es imprescindible en nuestra dieta.
Cereales naturalmente libres de gluten
· Arroz
· Quinoa
· Trigo sarraceno
· Maíz
· Mijo
· Amaranto
· Tef