Aliment ric en greixos insaturats entre els quals destaca l'àcid oleic. A més, també aporta antioxidants com la vitamina E, que contribueix al normal funcionament del sistema immunitari i a la neutralització dels radicals lliures.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

És ideal per a l'elaboració de salses, ruixar sobre verdures ja cuinades, en amanides, etc. També és apte per al cuinat fins a temperatura de 255 °C.