Producto rico en agua. Aporta fibra, componentes azufrados y quercitina, que le proporcionan propiedades antibacterianas, diuréticas y antioxidantes.

Producto libre de restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Además, su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorece el mantenimiento de la biodiversidad.

Se recomiendo cocinar a la brasa y acompañar de salsa romesco (salsa de tomate y frutos secos).