Aliment format per un 90% d'aigua, font de fibra, per la qual cosa contribueix al manteniment del normal trànsit intestinal, de minerals com el potassi i el fòsfor i de vitamines entre les quals destaquen l'àcid fòlic i la vitamina C. Importància de consumir cols i fulles de mostassa ecològiques: Les cols i les fulles de mostassa ocupen el segon lloc del llistat de Dirty Dozen de 2026. Dirty Dozen o "dotzena bruta" és un llistat anual de les 12 fruites i verdures amb més restes de pesticides quan procedeixen de cultius no ecològics.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. La seva producció afavoreix el manteniment de la biodiversitat i, a més, aporten concentracions més altes d'antioxidants i de minerals que les cols no ecològiques.

Es pot consumir de múltiples formes: bullida, rostida, en cremes o purés, rostida, fins i tot crua en amanides i també enrotllada i farcida al gust.