La espelta es una variedad de trigo que puede resultar más digestiva y mejor tolerada por las personas con intolerancia al trigo. Es muy rica en hidratos de carbono y algo en proteínas (aunque para conseguir una proteína de elevada calidad será necesario combinarla con legumbres). Destacarán también minerales como: Potasio y el Fósforo necesarios para la depuración del organismo y para la salud de nuestros huesos. También es rica en fibra que nos ayudará a sentir saciedad y en el tránsito intestinal.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto.

Es excelente para acompañar platos de verduras, legumbres, estofados de carne o pollo o incluso con pescado.