Alimento muy nutritivo rico en Hidratos de Carbono de muy fácil asimilación debido a la elevada proporción de azúcares. Destacarán vitaminas como la K, vitamina antihemorrágica y que ayuda a dirigir el Calcio de la alimentación a los huesos. De minerales destacarán: Potasio, Calcio y Magnesio y un poco menos Hierro y Fósforo. Muy útil en personas con mucha demanda energética tanto a nivel intelectual como físico.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto. En los productos ecológico encontramos mayores sustancias antioxidantes.

Se puede incorporar a salteados de verduras o en ensaladas. También muy útil en repostería