Alimento energético y saciante, rico en proteínas y en fibra, por lo que contribuye al normal mantenimiento del tránsito intestinal. También aporta hidratos de carbono complejos y minerales entre los que destacan el hierro y el potasio.

Producto libre de semillas de origen transgénico y de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, la producción ecológica de legumbres fomenta la rotación de los cultivos y favorece el mantenimiento de la biodiversidad.

Se recomienda dejar en remojo durante toda la noche. Cocer en agua hirviendo durante 1 h y 30 minutos. Muy versátiles: cocina de puchero en invierno, ensaladas de legumbres en verano, como guarnición, en hamburguesas vegetales…