Producto que aporta principalmente hidratos de carbono complejos, sin azúcares, grasas, proteínas ni fibra.

Producto libre de OMG y de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, la producción ecológica permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal para recetas sin gluten. Indicado como espesante de salsas, cremas y otras recetas o como aglutinante de harinas en pasteles, masas, galletas, helados, etc. Además, resiste temperaturas más altas que el almidón de maíz.