Alimento muy rico en agua (93%) y con muy bajo contenido calórico. Destaca por su aporte en antioxidantes, que contribuyen al normal funcionamiento del sistema inmunitario y a la reducción de los efectos de los radicales libres.

Producto libre de restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Además, su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorece el mantenimiento de la biodiversidad.

Se puede consumir salteada, asada, a la brasa, frita, etc.; también en forma de paté vegetal o en cremas de verduras.