Alimento rico en agua y bajo en calorías. Es fuente de fibra, vitamina C y de compuestos azufrados, por lo que destaca por sus propiedades antioxidantes y relacionadas con el menor riesgo de desarrollar cáncer. Importancia de consumir coles y hojas de mostaza ecológicas: Las coles y las hojas de mostaza ocupan el tercer puesto del listado de Dirty Dozen de 2025. Dirty Dozen o "docena sucia" es un listado anual de las 12 frutas y verduras con más restos de pesticidas cuando proceden de cultivos no ecológicos.

Producto libre de OMG y de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Las prácticas llevadas a cabo en la agricultura ecológica favorecen el mantenimiento de la biodiversidad y disminuyen la contaminación. Y, además, aportan mayores concentraciones de antioxidantes y de minerales que las coles no ecológicas.

Ideal para cocinar al vapor, hervida, al wok, salteada, etc. Sola o combinada con patata como guarnición para múltiples platos.