Alimento rico en proteínas de alto valor biológico, minerales como el hierro y el fósforo y vitaminas como la tiamina, la niacina o la vitamina B12. Pieza de carne rica en grasa; sin embargo, la carne de cerdo contiene más grasa insaturada (principalmente ácido oleico) que saturada.

Los cerdos ecológicos proceden de ganaderias certificadas donde tienen acceso libre a patios, son alimentados con piensos ecológicos y criados en mejores condiciones que en la ganadería no ecológica.

Pieza de carne muy jugosa, ideal para cocinar a la plancha, al horno o a la brasa.