· Variedad de trigo más digestiva y mejor tolerada por personas con problemas para digerir el trigo.
· Elevado contenido en fibra soluble, que mejora el tránsito intestinal y regula los niveles de colesterol en sangre.
· Rico en hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas y minerales como potasio, magnesio y fósforo.

· No utilización de abonos, pesticidas, aditivos de síntesis ni conservantes quimicos.
· Semillas con posibilidad de germinación, ya que no han sido expuestas a procesos de radiación.

· Dejarlo en remojo durante toda la noche para que el cereal sea más digestivo.
· Cocinar con olla exprés durante una hora para que esté tierno.
· En salteados de verduras y legumbres.