Alimento bajo en calorías y rico en agua. Fuente de fibra, fósforo, potasio y de nutrientes con propiedades protectoras del hígado como los esteroles y la cinarina.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Además, su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal para hervir, asar, freír, brasear, saltear, etc. También se recomienda incorporar en caldos, patés o cremas de verduras.