Producto rico en fibra y grasas saludables es fuente de fósforo, omega-9, vitamina E y otros antioxidantes. Estos nutrientes se relacionan asociados con el buen mantenimiento de la salud cardiovascular.

Producto libre de posibles restos de abonos o pesticidas químicos de síntesis, las técnicas de agricultura ecológica fomentan el mantenimiento de la biodiversidad. Además, las aceitunas ecológicas contienen mayor proporción de antioxidantes que las no ecológicas y no están maceradas con aditivos como la sosa cáustica ni las sales de hierro.

Ideales como aperitivo, solas o acompañadas con otros alimentos. También se recomiendan para ensaladas, patés, untables vegetales u otros.