Producto bajo en calorías, aporta principalmente sustancias antioxidantes como el ácido acético y pequeñas cantidades de minerales. Al no estar filtrado, se le atribuyen propiedades antioxidantes y digestivas mayores a la versión convencional.

Producto elaborado con materias primas de agricultura ecológica, libre de posibles restos de abonos o pesticidas químicos de síntesis y de OMG. Elaborado con un uso restringido de aditivos y auxiliares tecnológicos. Además, su producción permite la rotación de cultivo, favoreciendo así el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal para condimentar platos de ensaladas, verduras, elaborar otras salsas como vinagretas, etc. También consumido solo por las mañanas para facilitar las digestiones y aprovechar todas sus propiedades.