Producte lleuger. Ric en aigua, proteïnes i que aporta principalment hidrats de carboni. Els seus sucres són naturalment presents i destaca per la seva aportació de minerals com el fòsfor o el potassi i vitamines del grup B.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics en la seva elaboració.

Ideal per combinar amb altres vegetals, ou dur, tonyina o saltejats amb ceba i tacs de pernil, etc. També en amanides, guisats i diverses salses.