Producto con Denominación de Origen Protegida Manchego, que garantiza que el queso se ha producido en una zona concreta, en este caso en La Mancha, con exclusivamente leche de ovejas manchegas (una raza autóctona) y siguiendo un método de elaboración tradicional. Contenido graso 32% y curación mínima de 6 meses.

Producto elaborado con leche de ovejas criadas con acceso al exterior que pastan libremente. Además, no se las medica de forma preventiva. El queso está libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química y de transgénicos y el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos permitidos es muy restrictivo.

Es perfecto para tomar solo, combinado con pan y aceite de oliva, en tablas de queso, en ensaladas o fundido sobre verduras o en tortillas.