Producte elaborat sense sucres afegits, és baix en greixos saturats i font d'antioxidants i que aporta petites quantitats de minerals i vitamines.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica fomenta la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Ideal per a amanir plats de pasta o arrossos. També com a guarnició de carns i peixos.