Alimento muy rico en fibra para regular el tránsito intestinal y para estabilizar el colesterol en sangre. Aporta saciedad ya que se hincha con el agua. Elevado contenido en minerales como: Magnesio, Fósforo, Potasio y Hierro y vitaminas como la B9 útil en la protección cardiovascular y para mejorar algún tipo específico de anemia. Garantiza la incorporación de estos nutrientes sin las pérdidas que se originan en la cocción del cereal. Por otra parte también es rico en sustancias que "secuestran" minerales que acabarían siendo eliminados por las heces; por eso no conviene abusar de este alimento.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto. Las semillas ecológicas son las únicas que pueden germinar ya que no pasan por procesos de radiación. Esto aumenta las propiedades saludables de este alimento.

Es un producto que no conviene abusar ni utilizarlo como sustituto de las comidas. Puedes añadirlo en bebidas vegetales, zumos, yogures o espolvorearlo sobre ensaladas o sopas. Es muy útil como espesante de salsas o cremas.