Alimento rico en agua, fuente de fibra, vitamina C, potasio, folatos y compuestos azufrados, que le otorgan su olor y sabor característicos. Además, a estos compuestos se les atribuyen propiedades antimicrobianas y se asocian a la disminución del riesgo de padecer cáncer.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad. Y, además, aporta mayores concentraciones de vitamina C que el brócoli no ecológico.

Ideal para cocinar al vapor o hervido, también al horno, solo o gratinado, en guisos y sopas, en cremas de verduras, en ensaladas, etc.