Alimento bajo en calorías y rico en agua. Fuente de hidratos de carbono, fibra y minerales como el potasio y el hierro, y antioxidantes. Además, es rico en aceites esenciales, concretamente en anetol, utilizados por sus propiedades antiinflamatorias, carminativas y digestivas.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad. Y, además, aporta mayores concentraciones de calcio y fibra que el hinojo no ecológico.

Muy utilizado para la elaboración de cremas, guisos y caldos. Se recomienda añadir en las comidas y consumir en infusiones cuando se tienen problemas de gases y digestiones lentas.