Alimento fuente de fibra y betaglucanos que favorecen la correcta salud del sistema inmunitario. Fuente de vitaminas del grupo B y minerales.

Alimento libre de sustancias químicas de síntesis como pesticidas o fertilizantes y de organismos modificados genéticamente. Además, durante su producción se realiza la rotación de cultivos, que permite el mantenimiento de la biodiversidad. Las setas ecológicas aportan más vitaminas y minerales y un sabor más intenso que las de cultivo no ecológico.

Setas limpias, no es necesario lavarlas. El shiitake sólo requiere un salteado rápido y breve, de unos 2-3 minutos, a fuego fuerte sin parar de remover. No se recomienda comer en crudo, ya que hay personas sensibles al shiitake poco cocido.