Alimento fuente de proteínas, rico en compuestos azufrados relacionados con la prevención de diferentes tipos de cáncer y al que se le asocian propiedades antibióticas y cardioprotectoras.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la producción ecológica de cereales permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal como base para cualquier sofrito, también frotado en pan, para preparar salsas como el alioli, en sopas, guisos, arroces, pastas, etc.