Aliment molt saciant, ric en hidrats de carboni complexos, fibra i proteïnes d'origen vegetal. Font de ferro i potassi. En contenir ferro d'origen vegetal es recomana combinar-les, en el mateix menjar, amb fonts de vitamina C com el tomàquet, el pebrot vermell, el bròquil o les fruites cítriques per augmentar la seva absorció.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius de llegums i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Soltes: Bullir 2 parts d'aigua per 1 part de llenties durant 10-15 minuts. Per a cremes: bullir 3 parts d'aigua per 1 part de llenties i coure durant 30 minuts aproximadament.