El trigo sarraceno es un pseudocereal rico en proteínas de elevada calidad (contiene todos los aminoácidos esenciales para el organismo). Aunque se le llame ‘trigo' no tiene relación con este y no contiene gluten. También es muy rico en hidratos de carbono y minerales como potasio, magnesio, fósforo. Destaca sobre todo por la elevada cantidad de sustancias antioxidantes.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto.

Puedes usarla para elaborar panes, crepes, bizcochos, bechamel, papillas o rebozados.