El trigo duro tiene un porcentaje superior de proteínas y gluten que otros tipos de trigo haciéndolo especial para pastas. Para que la proteína del trigo sea de elevada calidad es necesario combinarla con legumbres, frutos secos o proteína animal. No es necesario que sea en la misma comida. Al ser un producto refinado se hace más digestivo aunque es necesario combinarlo con variedades integrales para realizar una alimentación más equilibrada

Para la elaboración del trigo no se han utilizado abonos químicos o pesticidas y en el proceso de creación de la pasta no se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico. La diferencia de color se obtiene añadiendo en el proceso de elaboración verduas deshidratadas como tomate o espinacas también de procedencia ecológica.

Indicado como acompañamiento en sopas, salteados de verduras y múltiple variedad de platos.