Producte ric en proteïnes i fibra, amb baix contingut de greixos saturats i d'hidrats de carboni. Font d'aminoàcids essencials, minerals com el calci, el ferro o el seleni, i vitamina E i vitamines del grup B.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics en la seva elaboració.

Combina amb qualsevol preparació i es pot cuinar com si fos carn: a la planxa, fregit, arrebossat, estofat, en hamburgueses, etc.