Rico en Vitamina B6, necesaria para el equilibrio cardiovascular y relacionada con un buen estado del ánimo. De Minerales destacará el Fósforo, útil en salud ósea y el Manganeso y Selenio necesarios en los procesos antioxidantes del organismo. Al ser un producto refinado se aconseja combinarlo con alimentos ricos en fibra a la vez que con frutas y verduras.

Durante el cultivo del cereal no se han utilizado abonos químicos ni pesticidas. Tampoco se han utilizado aditivos de síntesis ni conservantes químicos en la elaboración del producto.

Útil en repostería o para mezclar con otras harinas y elaborar pan. También puede servir para espesar cremas o salsas.