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La goma guar es una fibra comestible y soluble que se obtiene por el prensado de las semillas de la leguminosa Cyamopsis tetragonoloba. Es usado como un espesante natural y gelificante.
Ingredientes: goma de guar.
La goma de guar se extrae de la semilla de la leguminosa Cyamopsistetragonolobus. Mejora la texturade los productos sin gluten.Dosificacion: 1 a 2 chucharaditasde goma guar por 250g de harinasingluten.
• Mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
• Puede utilizarse para sustituir el gluten en muchos productos de panadería y repostería.
• Aumenta los niveles de saciedad, reduciendo el hambre.
• Reduce la absorción de grasas y glucosa, evitando que suban los niveles en sangre.
Para masas de pan, tortas, galletas o pizza se aconseja utilizar entre media y una cucharadita por cada taza de harina; mientras que para las preparaciones líquidas se aconseja entre una y tres cucharaditas por litro de líquido caliente o entre una y dos cucharaditas por litro de líquido frío.
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