Destaca en Vitamina B3 y B6 necesarias para mantener en equilibrio el estado de ánimo. Rica en minerales como el Magnesio y Fósforo útiles en salud ósea. También en Manganeso y Selenio muy importantes en los procesos antioxidantes del organismo. Se recomienda un consumo moderado ya que es un producto rico en Hidratos de Carbono de muy rápida asimilación.

Durante el cultivo del cereal no se han utilizado abonos químicos ni pesticidas. Tampoco se han utilizado aditivos de síntesis ni conservantes químicos en la elaboración del producto.

Útil en repostería o para mezclar con otras harinas y elaborar pan. También puede servir para espesar cremas o salsas.