Pseudocereal naturalmente sin gluten (puede contener trazas), digestivo y energético, rico en hidratos de carbono, fibra y proteínas. Contiene una gran cantidad de minerales, entre los que destacan el manganeso, el cobre, el magnesio y el fósforo.

Producto libre de posibles restos de abonos o pesticidas químicos de síntesis. Además, las técnicas de agricultura ecológica fomentan la rotación de cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Hervir en 2 partes de agua por 1 de trigo sarraceno durante 20-30 minutos. Ideal para guarniciones, salteados de setas y verduras, preparar hamburguesas, etc. También molido para la elaboración de pan y recetas de repostería.