Pseudocereal sin gluten, energético y saciante que aporta principalmente hidratos de carbono complejos, es fuente de proteínas y rico en fibra, por lo que contribuye al mantenimiento del normal tránsito intestinal. Además, contiene niveles de minerales superiores a los del arroz, el maíz y el trigo.

Producto libre de OMG y de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, las prácticas llevadas a cabo durante su producción fomentan la biodiversidad.

Lavar antes de cocer y hervir a fuego lento 1 porción por cada 2 de agua durante 15-18 minutos hasta que absorba el agua. Dejar reposar 5 minutos. Perfecta como base de ensaladas y platos de verduras, también en rellenos, sopas o como guarnición.