Producto que aporta principalmente hidratos de carbono complejos y es rico en proteínas. Además, es fuente de fibra y de minerales, entre los que destacan el hierro y el potasio. En caso de poca tolerancia digestiva, se recomienda tomar triturado o acompañado de alimentos ácidos como el vinagre, el limón, etc.

Las legumbres de cultivo ecológico están libres de semillas transgénicas y del uso de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, su cultivo permite fijar el nitrógeno atmosférico en el suelo favoreciendo la biodiversidad.

Producto muy versátil, ideal para preparar pucheros, ensaladas, salteados de verduras, hamburguesas vegetales, cremas o patés vegetales, etc. También como guarnición.